Tra analisi microbiologiche e pratiche sanitarie ogni impresa alimentare. Sia di produzione, commercio, e trasporto di prodotti alimentari e bevande. Deve essere registrata presso il Dipartimento di Prevenzione dell’Azienda Sanitaria competente per territorio.
Per ottenere questa registrazione, l’impresa alimentare deve presentare una notifica di inizio attività tramite il SUAP del Comune in cui ha sede operativa l’attività. Questo per le attività svolte in sede fissa.
Ovvero dove ha residenza il titolare della ditta o ha sede legale la società per le altre attività. Ad esempio sede non fissa: ambulanti, distributori, mezzi di trasporto, ecc.
Sono soggetti a registrazione, ai sensi dell’art. 6 del Regolamento CE nr. 852/2004. Tutti gli stabilimenti del settore alimentare che eseguono una qualsiasi delle fasi di produzione e trasformazione.
Nonché trasporto, magazzinaggio e vendita ai quali non si applica il Regolamento CE nr. 852/2004.
Una attività già registrata è inoltre tenuta ad effettuare l’aggiornamento della propria registrazione sanitaria in situazioni specifiche. Qualora subentrino ad esempio variazioni di tipo impiantistico, strutturale, produttivo, di titolarità ecc..
Dal punto di vista pratico, uno stabilimento ottiene la attestazione a conclusione di un complesso iter. Questo prevede una verifica ispettiva (“audit di attestazione”) condotta da parte dell’Azienda per la valutazione della conformità del sistema HACCP. Della sua effettiva applicazione. Nonché del possesso di specifici requisiti strutturali.
In veste di consulenti ci occupiamo della gestione delle pratiche necessarie all’OSA. Operatore del Settore alimentare. Ciò per la registrazione sanitaria di nuove imprese alimentari. Ovvero per variazioni di imprese già esistenti.
Svolgiamo anche consulenza per la valutazione della conformità di nuovi progetti. Nonché redazione di richieste di parare preventivo all’Azienda Sanitaria.
Proponiamo anche il servizio di analisi degli alimenti destinati tanto al consumo umano quanto al consumo animale. Questo per la ricerca di microrganismi indicatori di possibili criticità.
Operiamo per tutte le attività del settore alimentare. Queste infatti hanno necessità di verificare la salubrità e l’igiene degli alimenti da esse trattati e/o utilizzati.
Siamo in grado di effettuare analisi microbiologiche in ambienti di lavoro per qualsiasi tipo di alimento. Tutto in conformità alla normativa sul protocollo HACCP.
Affinché le analisi effettuate abbiano un valore legale sia in ambito di sicurezza alimentare. Nonché ambientale. Devono essere effettuate da un laboratorio accreditato secondo la norma ISO 17025.
Molte aziende nell’arco degli anni si sono strutturate per avere un laboratorio interno. Talune volte anche procedendo per ottenere i relativi certificati.
Il più delle volte invece la struttura interna viene utilizzata a scopo di controllo qualità. Le analisi microbiologiche di laboratorio effettuate vengono validate comprovandole con un sito accreditato.
Le analisi per la gestione HACCP sono necessarie per assicurare prodotti conformi alle normative vigenti della sicurezza ed igiene alimentare. La verifica di lieviti e muffe.
Nonché i limiti di riferimento che sono fissati dai Regolamenti Ce 1441 per la microbiologia. Ovvero dal Regolamento Ce 1881 per i contaminanti chimici. Questi sono suddivisi in cinque tipologie:
Progettiamo piani di campionamento analitico ex-novo e dopo analisi storica dei dati aziendali. Eseguiamo campionamenti e trasporto. Nonché analisi microbiologiche e chimiche su materie prime. Ancora, semi lavorati, prodotti finiti e attrezzature.
Tutte le prove sono effettuate da laboratori accreditati a livello nazionale da Accredia. Inseriti all’interno degli elenchi regionali dei laboratori accreditati ad eseguire analisi per le imprese alimentari.
Ogni referto analitico elaborato è sempre accompagnato da un documento con spiegazione dei risultati. Nonché con l’indicazione di eventuali azioni correttive o di miglioramento. Offriamo un servizio di valutazione dei risultati analitici su tutte le analisi effettuate.
Analizziamo banche dati fornite dal Cliente per ottimizzare le risorse economiche destinate ai piani di campionamento e eliminare indagini superflue.
Aumentiamo la sicurezza dei prodotti alimentari. Predisponiamo infatti studi di shelf-life. Questo per la valutazione della durabilità e della stabilità temporale delle proprietà chimiche e microbiologiche. Nonché qualitative e nutrizionali.
Valutiamo la potabilità di acqua di rete e di sorgente effettuando indagini analitiche specifiche. Effettuiamo consulenza per la progettazione e sviluppo di impianti di fornitura autonoma di acqua (pozzi e sorgenti) sia a fini potabili che ad uso sanitario o agricolo.
Forniamo supporto tecnico e scientifico per lo sviluppo di impianti di trattamento acque. Ciò ai fini di garantire la potabilità sia attraverso tecniche convenzionali.
Ad esempio trattamento di clorazione. Nonché metodi alternativi. Ad esempio disinfezione con luce UV.
Effettuiamo il monitoraggio analitico per il controllo del rischio di legionellosi in strutture turistiche e ricettive. Nonché alberghiere e sanitarie.
Collaboriamo con primarie aziende operanti nel trattamento acque. Possiamo fornire consulenza tecnica e scientifica prima, durante e dopo gli interventi di bonifica degli impianti di distribuzione.
Offriamo consulenza nella gestione di pratiche di registrazione sanitaria per avvio di nuove attività alimentari e/o variazioni di attività esistenti.
Nonché nella gestione di pratiche di qualifica per gli stabilimenti che producono e trasformano alimentari di origine animale.
Supportiamo inoltre le Aziende nella progettazione di nuovi stabilimenti/laboratori alimentari, in conformità ai requisiti edilizi ed igienico – sanitari.
Ti supportiamo nella redazione di piani di analisi microbiologiche specifici e adeguati alla realtà aziendale.
Offriamo anche un servizio di valutazione e commento dei risultati ottenuti dall’analisi.
Effettuiamo sia analisi microbiologiche che sulle superfici con affidamento a laboratori esterni accreditati su cui possiamo contare grazie al nostro network. Per maggiori informazioni consulta la sezione dedicata sul sito “Sicurya Lab”
Scopri il nostro programma “Sicurezza? Costo zero”. Visita la nostra pagina cliccando sul tasto di fianco.
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